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廚房是家庭生活中受污染最嚴重的地方，家庭保潔應首先從廚房開始。
廚房保潔的主要問題是燃料燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣和烹調(diào)食物過程中產(chǎn)生的大量油煙污染廚房墻壁、窗戶、地面、櫥柜和排污設備等；其次是餐飲用具、廚具和灶具長時間使用又沒有徹底清洗消毒所造成的不潔和污染。
廚房所用各種設備、物品與人們的飲食密切相關，所以廚房的保潔主要是針對除油污和餐飲具的消毒。
廚房保潔的內(nèi)容較多，清潔時的基本流程如圖4-1所示。
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